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    湖北 廖光哲‖那罐夾生飯

    時間:2019-07-19 21:27 來源:網絡 作者:用戶投稿 閱讀:
    文/廖光哲   下班回家,還沒進屋,臘肉的鮮香便撲鼻而來,循香而入,見妻正在廚房忙碌。天然氣爐灶上,妻剛買的灰白砂罐(即陶罐,慣稱砂罐)里正歡快地吐露著那鮮香。看著釉面平滑勻稱,質地細膩的砂罐,勾起了我對兒時那罐夾生飯的回憶,那是我上世紀七十年代末期第一次“廚藝杰作”。   那時的農村,是以生產隊為單位的大集體生產制,村叫生產大隊,村小組叫生產小隊,村民叫社員。社員集體生產勞動,積極性普遍不高,出工不出力。勞動以記工分的形式進行考核,所得工分與糧食分配掛鉤,掙工分越多糧食就分得越多。小學剛畢業的姐姐,受成分不好的影響,被取消了上初中繼續讀書的權利,而加入到為家庭掙工分的勞動大軍,每天所得工分僅為成年大人的一半。全家掙工分供養著讀小學的我。   那是一個晴朗的秋日下午,父母與姐姐隨生產隊在坡里勞動。我放學回家便開始做作業,那時的作業不象現在小學生的作業又多又難,成績比較優秀的我很快就完成了。自娛自樂一陣后,肚子不自覺唱起了“空城計”,咕咕作響。我翻箱倒柜想找得一些食物充饑,竟連一粒剩菜剩飯都沒尋得,僅見半抽屜苞谷面粉。我呆呆地望著苞谷面粉,腦海中突然閃現出母親用苞谷面粉做飯的影子。剛滿九歲比較懂事的我決定自己煮飯,既為了滿足自己空空如也的胃,又為了給父母與姐姐勞動回家來個意外驚喜,吃頓現成的熟飯。   來到廚房尋思著如何做飯,見土灶上有口大鐵鍋。母親用柴火灶在大鐵鍋里煮的飯最好吃,特別是那層焦而微糊的鍋巴最為香脆,那香脆味至今仍久久回味在我記憶的腦海里。用鐵鍋在灶上煮飯必須要燒柴火,四顧無柴草可燒,便放棄了用大鐵鍋做飯的念頭。在那個物資匱乏,缺衣少食的年代,可以說連燒火做飯的柴草都是不充足的。山上樹木因多年前那場大辦鋼鐵運動被砍伐殆盡,就連被伐樹木的樹蔸都被人連根挖走冬季用來烤火取暖了。家對面稍遠處就有一座名叫“大包”的山,只剩光禿禿的山包在那無聲地嘆息著自己曾經擁有的青蔥歲月!   灶臺上有口鐵灰色砂罐,正四平八穩悠閑地靜坐在靠墻處。砂罐泥土燒制,內外壁不太光滑,頂端平沿敞口稍粗,底端平底無腳稍細,外壁上端有一對對稱耳柄供人提拿放下。我曾見母親用它煮過苞谷面粉飯,看似很簡單。   我像母親做飯那樣,用木水瓢在灶旁石水缸中舀水倒入罐里,然后將盛有大半罐水的砂罐端到火坑屋的地爐煤火上。煤火正旺,迷人的藍色火苗跳動著煮食物的欲望。我靜坐爐旁,目不轉睛的盯著那罐中水,或許是砂罐傳熱慢,或許是水較多,或許是饑餓難耐,總感覺半天不見冒熱氣。終于見到有熱氣升騰并開始氤氳整個罐口,但許久仍不見水開冒泡。那不爭氣的胃又再不停地催促著我,心想水差不多要開了,可以倒面粉了吧。思慮間端來那半抽屜苞谷面粉,全部倒入尚在氤氳之中的罐水里,并用一雙筷子學母親做飯那樣伸入罐中不停地攪拌著。也許是面粉較多,很快就成滿罐較干的糊狀了,面糊里有許多大小不一的面疙瘩,用筷子一夾里面全是泛白的干生面粉,我急忙用筷子不停的邊夾邊攪拌著。正在此時,父母與姐姐回家了,我自豪地對母親表功說“飯馬上就要好了”。母親走攏拿起筷子一攪拌,說道:“我的憨兒子呀,你煮成夾生飯了,煮不熟了。”邊說邊將砂罐從火上端了下來。   見我滿臉疑問,母親開導我說:“你肯定是水沒開就倒面粉了,煮面粉必須水開以后倒,一次不能倒太多,邊倒要邊攪拌,攪拌好后再倒,這樣才煮得熟沒有面疙瘩。”母親又指著爐旁的抽屜對我說:“這是全家三頓飯的口糧,你一罐就煮了,面粉太多當然煮不熟,下次煮飯記得按我說的方法煮。”中年得子平常不管家事的臉色平和,一言不發。   勤勞智慧的母親到屋外尋來柴草,聰明機靈的姐姐不顧勞累急忙將灶火生旺。只見母親將那罐夾生飯倒入大鐵鍋,用鐵鍋鏟將飯攤開,將面糊疙瘩壓散散開,費力不停地翻炒著。在鐵鍋高溫的幫助下,終將夾生飯炒熟,但那炒熟的夾生飯而然沒了香脆味,很難吃。即便難吃,但那可是父母與姐姐“鋤禾日當午,汗滴禾下土。”辛辛苦苦掙工分換來的糧食,是不可能浪費的。同時也浪費不起,清楚記得當時家里除了那罐夾生飯外再無顆粒糧食。母親告訴我糧食不足得按計劃吃,不然吃了上頓沒了下頓,按照計劃第二天晚上吃完了炒熟的夾生飯。吃過草根樹皮,從苦日子走過來的父母一生都愛惜糧食,從不浪費。我女兒小時候吃飯散落的飯粒,曾教過近十年書的父親都會一一拾起吃掉,并對我們反復念叨著:“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”   隨著上世紀八十年代初家庭聯產承包責任制的誕生,大集體生產制終于壽終正寢。勞動積極性被廣泛調動起來的村民,不再吃不飽穿不暖,我家飯桌上大魚大肉也多了起來,被迫吃夾生飯的情形再也沒有發生過。每當我埋怨飯沒以前差時那么香,肉沒以前差生活時那么有味,當年沒責罵過我煮夾生飯的父母嘲笑我說:“你是沒餓得好,餓狠了吃什么都香!再不好吃也比你小時煮的那罐夾生飯好吃!”我仔細琢磨著這一笑語,可能是現在生活富裕了,人的心態變了,生活要求高了。但不論怎樣,勤儉節約愛惜糧食的好傳統絕不能變!   上周末回老家,汽車歡快地行走在新農村通村入戶的水泥路上,家門前的桃李舉著滿樹鮮花歡迎著我。當年煮那罐夾生飯的砂罐和大鐵鍋隨記憶中的老屋早已化為塵土,如今寬敞明亮的廚房里整齊擺放著電飯煲與壓力鍋等現代化廚具。家對面光禿禿的大包山在“綠水青山就是金山銀山”的東風吹拂下,又變得青翠了。夕陽下,裊裊炊煙升騰在高大漂亮的民居上空,飄蕩在青山綠水間,那炊煙里沒有了被迫炒夾生飯的貧窮味,仿佛傳來鐵鍋燉臘肉土雞的鮮香,清新的空氣里到處彌漫著的小康味道!   作者簡介:廖光哲,湖北恩施市人,普通公務員,愛文字,喜書法。

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