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    唐正國|釅釅一杯茶

    時間:2019-07-20 09:11 來源:網絡 作者:網絡 閱讀:
    “戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人。”都說女人如花,而坡翁卻說佳人似茶,足見先生對茶的深愛。   在我熟識的人中,有一個人對茶的鐘情一點也不亞于東玻先生,這個人便是我的。父親的茶齡有多長,我不知道。反正從我記事起,那只不管怎么洗總有一絲陳年頑漬殘留的玻璃杯總是泡著茶,通常早上泡一開,下午泡一開。做事的時候帶著杯子,沒事的時候捧著杯子。口渴了喝,口不渴也喝。漸漸地,口味越來越重,仿佛時光在味蕾上鍍了一層釉,越積越厚。這樣一杯茶泡出來,茶葉要占杯子的一大半,釅釅的,青澀的茶湯中總是略帶一點點苦味。這時,父親深深地呷一口,然后再緩緩地咽下去,于是眼角眉梢便在這內外交融的茶香中舒展開來,顯得十分地愜意與陶醉。   那時,家里窮,買不起茶,父親便在自留地的一角和四周種上茶。   清明、谷雨時節,是新茶采摘的時候。立春之后,天氣轉暖,雨水漸豐,春林初盛,茶樹吐綠。至清明前后,晴雨交替,這時積蓄了一冬養分的茶芽,煥發了活力,每一片小小的葉芽都在拼命地吮吸著春光,爭相將大饋贈的陽光和雨露早早地吸納在自己圓潤飽滿的翠色里。此時采收,焙制成茶,稱“谷雨尖子”。色正味醇,馨香飴人,是茶中上品。   “已近寒食雨翠峰,婀娜背簍采茶青。”詩句描寫了清明時節,采茶女身背竹簍采茶的繁忙景象。而我家那時采茶并不忙,我通常一個上午就采完了。茶草采回來之后,父親立刻鋪開團箕,將茶草攤在團箕里面涼曬,以耗釋部分的水份,使其軟綿。俗稱“殺青”。涼曬的過程,一面翻動,一面揀去其中夾雜的一些老葉片或茶枝什么的。   等曬得差不多了,接下來就該炒茶了。炒茶前,父親總是把鍋洗了又洗,確保不留一點異味。灶膛里火燒得很旺,鍋滾燙起來,父親將茶草倒入鍋中,雙手不停地掀動,受熱的茶草爆出噼啪噼啪的聲響,象是在表達即將涅槃的歡暢。等到葉質綿軟,清香初露,父親便將茶草起鍋,攤到簸箕里,不停地揉捻,邊揉邊抖,抖抖揉揉,直揉到茶草成條為止。然后將它們裝在一個特制的竹笸籮里,放在火塘上烘焙。怕焦了,烘個把小時后,拿起來涼一會兒,散熱后再烘焙。如此三番。至葉質干爽,細秀卷曲,白毫顯露,茶葉就幽香撲鼻了。   新茶制成后,父親總要泡上一開,一是茗鑒當年茶的品質,二是總結自己制茶的得失。據父親說,茶為佳木,同是自家茶,由于氣溫、雨水、日照等因素的差異,每年茶品都不一樣,有的年份好,有的年份差。制茶的功夫主要體現在炒、焙過程中對火候的把握和揉捻中手法運用的高低上。父親的這些說法在我后來的有關閱讀中得到了驗證。   佳茗似佳人,再天生麗質的女人也需要梳妝打扮,再好的佳茗缺少了保養也會淪為“下里巴人”的。父親對心儀的好茶的保養是十分精心的。將其分置在幾個不大的白鐵瓶里,只裝八分滿,上覆一張大裱紙,紙上放置一顆干燥的櫟炭,然后用蠟油沿蓋緣封死。要喝時,是一個瓶子開啟后,等茶葉喝完,再開另一個瓶子。雖然沒有現在的冰箱冷藏好,但到年底打開來,茶色依然青蔥如初,清香沁脾。象“谷雨尖子”這種上等的好茶,日常是舍不得喝的,平常只能喝夏茶。只有重大的節日或者家里來了客人,才會拿出來。因此每到過年,父親的手里總是捧著那只茶杯,杯子里泡著釅釅的春茶……   有人說,如品茗,甘苦亦自知。不知我辛苦、坎坷一生的父親品到了什么?或苦?或甜?還是苦中有甜?這一切恐怕都在父親那只茶漬斑駁的杯中吧。   悠悠歲月,往事如煙。如今父親離開我近三十年了,但父親制茶時那種專注的模樣、嗜茶時那種陶然的神情,依然如茶香般縈繞在我的眼前,彌久不去。每至清明,我都會泡上一杯釅釅的新茶,置于父親的墳頭,祭奠我的哀思……   作者簡介:唐正國,安徽池州,中學教師。

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