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    廣言:鐵匠師傅的豆腐宴

    時間:2019-07-24 09:06 來源:網絡 作者:文字帝 閱讀:
    “打鐵的,鐵打的,掙的錢咱倆的......,”說的就是鐵匠師傅。   小時候我常常為鐵匠的稱呼犯迷糊,到底是叫“鐵匠”還是叫“打鐵匠”。每當看到村子里來了鐵匠師傅,我便跑回家告訴爹娘“打鐵匠的來了!”娘便糾正我“是打鐵的來了,不是打鐵匠的來了。你爹是木匠,你能說是做木匠的來了嗎?”但是我總也改不過來,下次還是會說“打鐵匠的來了!”   鐵匠,木匠,泥瓦匠過去在農村是最常見的手藝人了,也是最苦最累的行業,尤以鐵匠為甚。鐵匠做的是走街串戶的營生,用一輛獨輪車推著所有的行當:鐵砧,熔爐,風箱,錘鉗等等,一應俱全。進村選個街口安營扎寨,生火起爐便生意開張了。   鐵匠多是父子檔,也有是師徒關系的,一般是師傅掌小錘,徒弟掄大錘。當一塊生鐵放進熔爐,在炭火中由黑變紅,師傅用鐵鉗夾了鐵塊放到鐵砧上,用小錘敲打一下,徒弟便掄起大錘跟進,“叮當,叮當”聲響起,小錘是指揮棒,小錘敲打在哪里,大錘便敲打在哪里,“叮當,叮當,叮叮當當”時快時慢,時輕時重,富有節奏感。   鐵砧上的鐵塊火花飛濺,又由紅變黑,然后再放進熔爐里冶煉,當生鐵變紅的時候,再放到鐵砧上敲打,如是經過千錘百煉,一塊頑鐵便有了器具的雛形,或是鋤頭,或是鐮刀,鐵匠師傅根據客人的要求定制。   檢驗一個鐵匠師傅是否具有爐火純青的技藝,最重要的是打制鐵器最后一道工序——淬火,也叫回火。   將打制成型的鐵器放入涼水中回火,這是鐵匠師傅的看家絕活,鐵匠師傅在騰起的蒸汽中,迷縫著眼睛看著水桶中的鐵器,一點一點地插進涼水中,那神情嚴肅而陶醉,如同看到剛剛從老婆肚里落生的孩子,審視著,直到嘴角微微上揚,露出一絲微笑,這件鐵器就算是了!   鐵器的鋼火好不好,能否鍛煉出一件削鐵如泥,吹毛立刃的利器,淬火是關鍵。一個徒弟能否出徒,也是要看徒弟有沒有學到師傅的淬火技術的。   鐵匠打鐵的時候總是有許多人圍觀,一是監督自己訂制器具的進度,二是感受一下鐵匠師傅打鐵的氛圍:紅紅火火的熔爐,叮叮當當的錘聲總是讓人感覺的熱鬧和力量。大一點的村子活兒多,有時候能干十天半個月,小的村子人少活也少,干個三天二日就要再換一個村子找活干,所以鐵匠師傅基本是常年漂泊在外。   我也喜歡看鐵匠打鐵,但我喜歡看鐵匠師傅吃飯。被煙火熏得臉膛黑亮的鐵匠師傅把買來的豆腐切成大塊,放進茶缸里坐到爐頭熊熊燃燒的火上“咕嘟咕嘟”的燉著。平時,爐頭總是燉著一把落滿煙灰的茶壺,因為爐邊溫度高,鐵匠打鐵是個力氣活,一陣大錘掄過,豆大的汗珠便掛滿了鐵匠師傅們黝黑的胸膛,所以他們喝水也特別多。但他們一天的收入并不多,吃飯多數都是自帶干糧,就近買塊豆腐就是一頓伙食了。   鐵匠師傅把煎餅里卷上紅辣椒就著熱氣騰騰的豆腐,紅的紅,白的白,大快朵頤。鐵匠師傅一般都是食量驚人,吃飯如同風卷殘云般,頃刻間一大茶缸豆腐便進肚了。在那個缺衣少食的年代,鐵匠師傅能夠大塊的吃豆腐,在飽受饑困的我的眼里,這無疑就是饕餮盛宴了。   看著他們吃的香甜,總是讓我垂涎不斷,吞咽著口水,咕咕叫的肚子在問自己,不知道何時也能肆意的、大塊的吃一頓豆腐宴。   可是,如今生活好了,別說是吃豆腐,就是大塊的吃肉,也沒有那時鐵匠師傅吃豆腐,那樣的香甜了!   【作者簡介】廣言,原名莊會謙,山東莒南人,大專文化,國家二級心理咨詢師,文學愛好者。

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